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タンチョウ大好き
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北海道道東に埼玉から移住して19年。 
日々の暮らしの様々な出会いを楽しむ。
ライフワークはタンチョウ撮影。

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2010年08月30日

根菜

今日の最高気温  27.0℃(14時)
今日の最低気温  18.1℃( 5時)(20時現在)
道内では、真夏日の場所がかなりあったそうで、
札幌・小樽では33℃ほどになったようだ。

菜園では、ヤーコンが大きく育っている。



ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜
インカ帝国の昔から、果物のような野菜として親しまれていたとか。

キク科だけど芋。それも、オリゴ糖がタップリの芋。
日本には、昭和60年(1985年)に伝わり、
当初は、その栄養成分が分からず、一度は忘れ去られてしまったそうだ。

その後の研究の結果、さつま芋などに比べてカロリーも低く、
デンプンはほとんど含まず、オリゴ糖の塊のようなお芋ということがわかる。

芋は霜が降りるころに収穫して、サラダ等生でも美味しくいただける。
葉にもオリゴ糖はタップリなので、乾燥させてヤーコン茶としていただく。

天日干ししてパリパリになったら、細かくもみ砕いて、軽く焙煎しても良い。


  
Posted by タンチョウ大好き at 21:58Comments(4)

2010年08月30日

根菜

今日の最高気温  27.0℃(14時)
今日の最低気温  18.1℃( 5時)(20時現在)
道内では、真夏日の場所がかなりあったそうで、
札幌・小樽では33℃ほどになったようだ。

菜園では、ヤーコンが大きく育っている。



ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜
インカ帝国の昔から、果物のような野菜として親しまれていたとか。

キク科だけど芋。それも、オリゴ糖がタップリの芋。
日本には、昭和60年(1985年)に伝わり、
当初は、その栄養成分が分からず、一度は忘れ去られてしまったそうだ。

その後の研究の結果、さつま芋などに比べてカロリーも低く、
デンプンはほとんど含まず、オリゴ糖の塊のようなお芋ということがわかる。

芋は霜が降りるころに収穫して、サラダ等生でも美味しくいただける。
葉にもオリゴ糖はタップリなので、乾燥させてヤーコン茶としていただく。

天日干ししてパリパリになったら、細かくもみ砕いて、軽く焙煎しても良い。


  
Posted by タンチョウ大好き at 21:58Comments(4)