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タンチョウ大好き
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北海道道東に埼玉から移住して19年。 
日々の暮らしの様々な出会いを楽しむ。
ライフワークはタンチョウ撮影。

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2017年09月09日

豆腐

今日の最高気温  19.6℃(14:51)
今日の最低気温  12.3℃(04:59)(21時現在)
予報では雨模様の午後だったが、ほとんど降らず。

ご近所さんの牧場の方から、初乳をいただく。

仔牛が生まれてすぐの「初乳」。
この「初乳」は低脂肪、低乳糖、タンパク質豊富、
ミネラル豊富でしかも固形分が多いので、
牛乳豆腐」を作るのに適している。

そこで、我が家では「初乳」をいただくと「牛乳豆腐」を作っている。

牛乳豆腐」とは、牛乳の固形分だけを取り出したもの。

牛乳を温めてお酢を入れると、固形分と水分(ホエー)が分離。
固形分だけ集めたものが「牛乳豆腐」。
別名、「カッテージチーズ」。

豆腐

大豆からの豆腐と同じように醤油をかけてもいいし、
細かくしてサラダにチーズ代わりにかけてもいい。
なかなか味わい深い。

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Posted by タンチョウ大好き at 21:59│Comments(0)
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