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タンチョウ大好き
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北海道道東に埼玉から移住して16年。 
日々の暮らしの様々な出会いを楽しむ。
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2018年08月13日

初乳

今日の最高気温 24.5℃(14:00)
今日の最低気温 16.0℃(05:14)(21時現在)
今夜から木曜日あたりまで雨模様続きの予報になっている。
菜園の野菜たちには、恵みの雨になりそうだ。

知り合いの牧場の方から、子牛を産んだ母牛の初乳をいただいた。

早速、その脂肪分が多い初乳でしか作ることができない牛乳豆腐を作ることにした。

まずは、80℃まで初乳を温め、10分ほど維持。
その後、65℃ぐらいまで冷ます。
酢を適量入れ静かに混ぜると、次第に固まりができてくる。
それをざるでこして形成。



全体が固まった状態が、この画像。

サラダにまぶしたり、パスタに入れ込んだり、
さまざまな使い方ができる。

冷凍保存も可能なので、チーズ代わりに重宝している。

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Posted by タンチョウ大好き at 21:26│Comments(0)
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