2010年08月30日
根菜
今日の最高気温 ２７．０℃（１４時）
今日の最低気温 １８．１℃（ ５時）（２０時現在）
道内では、真夏日の場所がかなりあったそうで、
札幌・小樽では３３℃ほどになったようだ。
菜園では、ヤーコンが大きく育っている。
ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜。
インカ帝国の昔から、果物のような野菜として親しまれていたとか。
キク科だけど芋。それも、オリゴ糖がタップリの芋。
日本には、昭和６０年（１９８５年）に伝わり、
当初は、その栄養成分が分からず、一度は忘れ去られてしまったそうだ。
その後の研究の結果、さつま芋などに比べてカロリーも低く、
デンプンはほとんど含まず、オリゴ糖の塊のようなお芋ということがわかる。
芋は霜が降りるころに収穫して、サラダ等生でも美味しくいただける。
葉にもオリゴ糖はタップリなので、乾燥させてヤーコン茶としていただく。
天日干ししてパリパリになったら、細かくもみ砕いて、軽く焙煎しても良い。
今日の最低気温 １８．１℃（ ５時）（２０時現在）
道内では、真夏日の場所がかなりあったそうで、
札幌・小樽では３３℃ほどになったようだ。
菜園では、ヤーコンが大きく育っている。
ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜。
インカ帝国の昔から、果物のような野菜として親しまれていたとか。
キク科だけど芋。それも、オリゴ糖がタップリの芋。
日本には、昭和６０年（１９８５年）に伝わり、
当初は、その栄養成分が分からず、一度は忘れ去られてしまったそうだ。
その後の研究の結果、さつま芋などに比べてカロリーも低く、
デンプンはほとんど含まず、オリゴ糖の塊のようなお芋ということがわかる。
芋は霜が降りるころに収穫して、サラダ等生でも美味しくいただける。
葉にもオリゴ糖はタップリなので、乾燥させてヤーコン茶としていただく。
天日干ししてパリパリになったら、細かくもみ砕いて、軽く焙煎しても良い。
Posted by タンチョウ大好き at 21:58│Comments(4)
この記事へのコメント
近所のスーパーには売っていないので羨ましいです。
私、朝ジュース用にビーツとヤーコンはいつも
わざわざ北海道の農家さんに頼んでるんですよー (TT)
庭で育てられたら、なんて素敵なことでしょう。。。
私、朝ジュース用にビーツとヤーコンはいつも
わざわざ北海道の農家さんに頼んでるんですよー (TT)
庭で育てられたら、なんて素敵なことでしょう。。。
Posted by nama at 2010年08月30日 23:34
■namaさん＞
ヤーコンジュースのレシピを教えてくださいな。
それにしても、まだこちらも例年になく蒸し暑い残暑が続いてますよ～。
ヤーコンジュースのレシピを教えてくださいな。
それにしても、まだこちらも例年になく蒸し暑い残暑が続いてますよ～。
Posted by タンチョウ大好き at 2010年08月31日 23:05
私はレモン→その時あるみかん類→ヤーコン（皮を剥かずによく洗ったものをぶつ切り）
～の順でミキサーにかけたものをいただいてます (^^)
たまにプレーン・ヨーグルト→バナナ→ヤーコンというパターンもありますが♪
～の順でミキサーにかけたものをいただいてます (^^)
たまにプレーン・ヨーグルト→バナナ→ヤーコンというパターンもありますが♪
Posted by nama at 2010年09月01日 10:03
■namaさん＞
なるほど、ミキサーか。
皮を剥かなくてもOKなんだね。
オリゴ糖、全部いただいちゃおうということですな。
ヨーグルトと言えば、最近カスピ海ヨーグルトの種をもらったので、
いちおう自家製を作り続けております。
なるほど、ミキサーか。
皮を剥かなくてもOKなんだね。
オリゴ糖、全部いただいちゃおうということですな。
ヨーグルトと言えば、最近カスピ海ヨーグルトの種をもらったので、
いちおう自家製を作り続けております。
Posted by タンチョウ大好き at 2010年09月01日 19:58
