栽培

近くで、ヤーコンを栽培している方がいて、
ヤーコンの花が咲いていたので、撮らせてもらった。



ひまわりに似た小さな花だが、撮っていると、
ちょうど蝶が私も撮ってと言うようにとまってじっと・・・。　（＾＾）
よく見ると、羽が少し痛んでいる。

ヤーコンの根は塊根型の貯蔵根となりサツマイモのように肥大、
貯蔵栄養素としてデンプンではなくフラクトオリゴ糖を大量に蓄積。
葉は煎じて一種のハーブティーとしても利用される。

我が家も、いただいた葉っぱでお茶に利用中。