北便り

今日の最高気温　１６．５℃（１２：０３）
今日の最低気温　　５．２℃（０５：５３）（１８時３０分現在）
日差しもほとんどなく、時折にわか雨の降る一日。
この時期の気温らしい一日か。

ニンニク（大蒜）を少しまとめて購入したので、
いろいろと処理しながら、保存食用に手作り作業をした。



画像左から順番に。

一つ目は、酢で漬けるニンニク酢。菜園で採れた唐辛子を入れる。
カレーや炒め物、ポトフなどの煮込み料理にも合うそうだ。

二つ目は、オリーブオイルで漬けるオリーブオイル漬け。
これにも、唐辛子を入れている。

三つ目は、三升漬け（青ナンバンを醤油と麹で漬けたもの）にニンニクの擂り下ろしたものを混ぜている。
三升漬けは、毎年、青ナンバンを育てて収穫できると、作っている。
今回、初めて、ニンニクを混ぜ込んでみた。どういう味になるのか、楽しみだ。　（＾＾）

他には、味噌、醤油、蜂蜜、塩、糠などで漬けてもニンニクは保存可能だ。

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